Как используют сушеные мухоморы
Из мухомора делают лекарства, способные лечить заболевания различной этиологии и уменьшать боль при заболеваниях.
Такие заболевания, как язвы желудка и кишечника, туберкулез, способны лечить настойки из мухомора. При использовании мухомора организм излечивается от тяжелых недугов, организм человека приходит в норму. Но мухомор это ядовитый гриб и перед использованием его нужно сушить. Использование сырых мухоморов приводят к тяжелым отравлениям.
Как мы уже писали, что название мухомора происходит от его способности убивать насекомых, мух. Грибы с красными шляпками всегда использовались нашими предками для лечения и в помощи для борьбы с насекомыми.
Как правильно сушить мухоморы
Собранные грибы необходимо перебрать, выбрасываются все плохие грибы, попавшие в корзинку. Обычно при сборе мухоморов, грибники собирают только хорошие грибы. Переросшие мухоморы, или слишком маленькие не собираются. Также не собираются и гнилые или червивые экземпляры этого вида. Перед сушкой мухоморы очищаются от травы и листьев.
Вот несколько критериев по которым можно собирать только хорошие мухоморы:
- мухоморы среднего размера;
- не гнилые и червивые мухоморы,
- не объеденные животными и мышами шляпки;
- с белыми точками на шляпках;
- с плотной мясистой плодовой массой тела гриба.
Для сушки необходимо выбрать способ, которым будет сушится мухомор. Сейчас множество грибников сушат грибы разными методами. Так сушить можно в различных заводских печках, развешанными на нитке, в тени под деревьями, разложенные под солнцем.
Сушка позволяет сохранить мухомор на длительное время. Всегда можно достать пакет с сушеными грибами и сделать из них лекарственную форму.
Как и все грибы, мухоморы содержат большое количество воды, поэтому при сушке они становятся очень легкими. Одна средняя шляпка мухомора размером восемь сантиметров в диаметре весит всего 4-6 грамм.
При сушке ровные шляпки мухомора становятся морщинистыми, шляпки сжимаются, меняют цвет. Но даже сушеные мухоморы легко отличить от других грибов, что не скажешь о большинстве других видов пластинчатых и губчатых грибов.
Сушеные мухоморы имеют приятный грибной запах. Мухоморы никогда не пахнут протухшими листьями или имеют другой неприятный запах. Цвет пластин мухомора зависит во многом о сушки гриба и его хранения, при правильной сушке, пластинки имеют светло-коричневый, белый или кремовый оттенок.
Перед сушкой мухоморов шляпки можно разрезать пополам или четверти. При срезе можно будет увидеть внутреннюю часть гриба.
Для использования мухоморов при приготовлении мази или настойки не имеет значение используете ли вы целую шляпку или разрезанную.
Как нельзя сушить грибы
Сушить грибы мухоморы нужно правильно, чтобы не нарушить их полезные свойства. Чтобы избежать ошибок при сушке, нужно учитывать не только температуру, но и другие моменты.
Например, если вы сушите дома в духовке на противне, важно использовать решетку, чтобы избежать начала гниения и затягивания сушки. Если же используется бумага для запекания, то в ней должно быть много дырочек.
Также важно не сушить грибы под лучами ультрафиолетовой лампы или на прямом солнце, чтобы не разрушить химический состав. Оптимально сушить мухоморы в затененном месте или под навесом, на чердаке. Если сушка происходит в квартире, то нужно предотвратить попадание прямых солнечных лучей на них.
Как понять, что сушка мухомора получилось
Для того чтобы понять, что сушка мухоморов прошла успешно, следует обратить внимание на несколько признаков:
- Грибы полностью высохли и имеют хрупкую текстуру. Если при надавливании на шляпку или ножку гриб легко деформируется, то он еще не высох до конца.
- Все шляпки и ножки должны быть сухими.
- Отсутствие влаги и слизи на поверхности грибов.
- Шляпки мухоморов должны сохранить свой красный цвет. Наличие натурального цвета и приятного запаха грибов.
- Отсутствие неприятных и посторонних запахов. Если высушенные мухоморы пахнут плесенью, гнилью или имеют другой неприятный запах, значит, сушка была проведена не правильно.
- Сушеные мухоморы должны иметь приятный грибной аромат, который является признаком сохранения всех полезных свойств грибов.
- Если все эти признаки присутствуют, то можно считать, что сушка мухоморов прошла успешно и грибы готовы к длительному хранению. Однако, следует помнить, что сушка — это лишь один из этапов подготовки грибов к употреблению, поэтому перед использованием мухоморы необходимо тщательно очистить измельчить или заварить.
При какой температуре сушат мухоморы
Грибы можно отлично высушить в домашних условиях. Для этого нужно иметь, лишь электрической печью. Сырье развешивают или раскладывают над печью.
Многие пишут, что грибы сушат в тени, при ветре, а температура для сушки должна быть, не больше 30 градусов. Такая информация идет от людей, которые никогда не сушили мухоморы, а дают не верные советы. При таких способах сушки грибы будут испорчены.
Вот на следующей фотографии мухоморы высушены правильным образом.
Для сушки грибов, нужно создать температурный режим, чтобы быстро выгнать из них влагу. Сушить нужно достаточно длительное время, чтобы плодовая часть мухомора, полностью высохла и содержала влаги не более 12%. Температуру нужно поддерживать в районе 40 градусов. Сейчас уже есть информация что чем выше температура сушки мухомора, тем лучше происходит переход яда иботеиновой кислоты в мусцимол.
Как должны выглядеть высушенные мухоморы
Сушеный мухомор должен быть твердым, и крошится в руках. Если гриб не досушен он будет плесневеть и не ломаться, а гнуться. Такие мухоморы быстро портятся и от них мало пользы.
Хорошо высушенные мухоморы очень лёгкие по весу, имеют ровный — одинаковый цвет шляпки и приятный грибной запах. Пластины мухомора должны быть светлого цвета.
Как пахнут сушеные мухоморы
Запах сушеных мухоморов довольно мягок. Он напоминает приятный запах съедобных грибов. На запах влияют место сбора и время сбора. В сухую погоду запах мухоморов может быть резче чем в дождливую.
Также на запах влияет и место хранения мухоморов, это не должно быть сырое помещение, иначе грибы впитают влагу и начнут разлагаться. Хорошо мухоморы сохраняются и пахнут в сухом помещении.
Способы сушки мухоморов
Как мы уже писали ранее, есть разные способы сушки мухомора. Каждый грибник решает для себя каким удобным способом ему сушить мухоморы. Некоторые сушат их в газовой духовке, такой метод тоже подходит для сушки.
Мухоморы очищают от листвы и травы. Раскладывают на противне и устанавливают температуру сушки до 50 градусов. Для качественной сушки духовку необходимо проветривать и для этого периодически открывают крышку. Сушить в духовке можно на самодельных сетках, так мухоморы сохнут еще лучше, тепло поднимается до шляпок беспрепятственно. Так мухоморы оставляют на несколько часов, проверяя время от времени на сколько хорошо они высохли и если они стали хрупкими и ломкими, то сушку можно остановить.
Следующий способ сушки мухоморов, это сушка на солнце. Мухоморы раскладывают на ткани или развешивают на веревках на солнечной стороне дома. Мухоморы постепенно начнут отдавать влагу, при этом вес их будет стремительно уменьшаться.
